هل وضع الطعام الساخن في الثلاجة خطأ؟ نصائح لحفظه بأمان
هل وضع الطعام الساخن في الثلاجة خطأ؟ نصائح لحفظه بأمان
تحتار بعض ربات البيوت في التوقيت المناسب لـ حفظ الطعام بعد الطهي، خاصة مع الاعتقاد بأن وضع الأكل الساخن في الثلاجة قد يضر بالجهاز أو يفسد الطعام.
لكن ترك الوجبات المطهية خارج الثلاجة لفترة طويلة قد يزيد خطر نمو البكتيريا، لذلك من المهم معرفة الطريقة الصحيحة لحفظ بقايا الطعام بأمان.
يمكن وضع الطعام الساخن في الثلاجة، بشرط تقسيم الكميات الكبيرة إلى أجزاء صغيرة ووضعها في أوعية ضحلة تساعد على تبريدها بسرعة.
ووفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكية (CDC)، يمكن وضع الكميات الصغيرة من الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، لأنها تبرد بصورة أسرع، ما يساعد على الحد من نمو البكتيريا.
لذلك، لا تحتاجين إلى الانتظار حتى يبرد الطعام تمامًا قبل إدخاله الثلاجة، بل الأفضل تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
إذا أعددتِ كمية كبيرة من الشوربة أو الخضراوات المطهية أو اللحوم، فمن الأفضل توزيعها على عدة أوعية صغيرة بدلًا من وضعها في إناء عميق وكبير.
تساعد هذه الخطوة على تسريع عملية التبريد، خاصة في منتصف الطعام الذي قد يحتفظ بالحرارة لفترة أطول.
اختاري أوعية نظيفة بعمق مناسب، حتى تتوزع الحرارة بصورة أفضل ويبرد الطعام بسرعة أكبر. وتجنبي وضع كمية كبيرة من الطعام الساخن في إناء عميق واحد، لأن ذلك قد يؤخر وصول الأجزاء الداخلية إلى درجة حرارة آمنة.
احرصي على إدخال الأطعمة القابلة للتلف إلى الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أعلى من 32 درجة مئوية.
ترك الطعام لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة يمنح البكتيريا فرصة للتكاثر، حتى لو بدا الطعام طبيعيًا من حيث الرائحة والشكل.
تأكدي من أن درجة حرارة الثلاجة تبلغ 4 درجات مئوية أو أقل، وهي الدرجة التي توصي بها الجهات المختصة بسلامة الغذاء للمساعدة على إبطاء نمو البكتيريا.
وإذا لم تكن ثلاجتك مزودة بمؤشر دقيق لدرجة الحرارة، فيمكنك استخدام مقياس حرارة مخصص للأجهزة المنزلية للتحقق منها.
بعد توزيع الطعام في أوعية مناسبة، احرصي على تغطيته جيدًا لحمايته من التلوث ومنع امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة.
وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) باستخدام معظم بقايا الطعام المطهو خلال 3 إلى 4 أيام عند حفظها في الثلاجة، مع تجميد ما لن يُستهلك خلال هذه المدة.
وضع كميات صغيرة من الطعام الساخن في الثلاجة لا يمثل مشكلة في حد ذاته، لكن إدخال إناء ضخم شديد السخونة قد يرفع درجة الحرارة داخلها مؤقتًا، ويؤثر في تبريد الأطعمة المحيطة به.
لهذا السبب، من الأفضل تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل حفظه، بدلًا من إدخال حلة كبيرة ساخنة بالكامل.
وتؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن وضع الطعام الساخن في الثلاجة لا يضر بالجهاز، وأن تقسيم بقايا الطعام إلى أوعية صغيرة يساعد على تبريدها بسرعة.
